Ti, kteří nikdy neslyšeli o medu vyrobeném z melounu, se spojují s pojmy pohankový med, lipový med. Včely létají, shromažďují nektar na melounu, takže včelí med se získává z květů melounu. Mezitím každý včelař ví, že je velmi obtížné získat med z melounů a tykví, meloun dává malé květy i na velkém melounu a ty, které jsou, dávají nektar neochotně. Meloun je nedůležitá medová rostlina. Med na bázi melounu, lépe známý jako nardek, však existuje. Je to chutné a zdravé. Jen to nejsou včely, které to připravují, ale lidé. Recept k nám přišel z východu, slovo Nardek je tureckého původu. Toto jídlo má příbuzné, kteří jsou připraveni pomocí podobné technologie. Například bekmes (hroznový med), irchal (hroznový med s plody).

Jak vyrobit melounový med

Je třeba si uvědomit, že nardek není plnohodnotný med, ale spíše sirup. Melounová šťáva se vaří až do stavu melasy, ale látky obsažené v konečném produktu po odpaření dodávají sirupu barvu a aroma, což dává léku právo být nazýván medem.

Produkt si můžete připravit pomocí průvodce krok za krokem, jak vyrobit med z melounu.

Nejprve potřebujete melouny. Kolik? Výpočet je následující: při vaření se šťáva vaří 5-7krát (a stane se, že nezůstane více než 10% původního objemu, vše závisí na obsahu cukru a vodnosti šťávy). To znamená, že k získání litru hotového produktu bude zapotřebí 5-7 litrů šťávy. Z kilogramu melounu můžete získat asi 300-350 mldžus... K uvaření litru nardku tedy potřebujete patnáct kilogramů zralých bobulí.

Melounový med

Je zřejmé, že nemá smysl vyrábět nardek z jednoho nebo dvou melounů, takže se vždy vyráběl na místech hromadného pěstování melounů. Mimochodem, je to dobrý způsob, jak zlikvidovat vadné bobule (například zbité při nakládání). Zajímavým faktem je, že v 19. století byly učiněny pokusy získat čistý cukr z melounové šťávy, ale tyto pokusy vedly k neúspěchu.

Existují vodní melouny, musíte z nich dostat šťávu. Bobule musí být umyty, osušeny a hrubě nasekány na pánvi, aby se neztratila ani kapka šťávy. Dužinu vyberte dřevěnou lžící a oddělte semínka. Dále jsou možné různé možnosti:

  • rozmělnit buničinu přes středně velké síto;
  • projít mlýnkem na maso;
  • vytlačte buničinu přes tenkou látku.

Zbývající drť lze vyhodit, nebudou užitečné. Nyní musí být šťáva několikrát přecedena přes tenkou látku, několikrát přeložena a nalita do nádoby na vaření. Je lepší vzít to se silným dnem, aby nedošlo k spálení produktu. Poprvé se polotovar uvede do varu a udržuje se v ohni po dobu 2-3 minut. Poté musíte nádobu vyjmout z ohně, nechat ji vychladnout, odstranit pěnu štěrbinovou lžící nebo lžičkou. Dále se budoucí nardek znovu zapálí a několik hodin se vaří.

Poznámka! Je nutné vařit med, pravidelně odstraňovat pěnu, aby byla zachována průhlednost. Na konci vaření získá krásnou tmavě červenou nebo hnědou barvu.

Je nutné se zaměřit na zmenšení objemu kapaliny. Připravenost produktu se určuje takto: po nabrání produktu lžící se musíte podívat na tekoucí proud. Pokud je kontinuální, musíte vařit dále. Pokud se rozpadne na kapky, máte hotovo! Alternativním testem je odkapávání na studenou desku a mírný náklon. Kapka by se neměla šířit.

Pokud se do medu dostanou hrudky nebo semena, znovu jej přeceďte přes síto. Pokud se ukáže, že je vodnatý, můžete jej přidat.Při vaření se doporučuje přidat trochu cukru, ale pokud hoří, med je beznadějně zkažený.

Ingredience na výrobu melounového medu

Rajčatový meloun: vlastnosti a popis odrůdy

K přípravě medu podle klasického receptu je potřeba pouze jedna ingredience - melounový džus. Ale v Adygea existuje populární recept. Tam se do hotového produktu přidá smetana nebo zakysaná smetana v množství 100 g na 2–3 kg nardku po vychladnutí. Obě ingredience důkladně promíchejte.

Pokud šťáva z melounu není dostatečně sladká, můžete do ní přidat běžný cukr, jinak nebudete moci dosáhnout husté konzistence.

Ingredience na výrobu melounového medu

Vůně přírodního medu bude užitečná, takže do 1 kg melounů můžete přidat 100 g včelího medu.

Můžete přidat různé koření podle svého vkusu: skořice, máta atd. Samozřejmě nikdo nezakazuje experimentovat s přísadami samostatně a vyvíjet své vlastní jedinečné recepty.

Přínosné vlastnosti

Většina nardek se skládá ze směsi cukrů - primárně fruktózy (více než polovina všech cukrů), stejně jako glukózy a sacharózy.

Červený med

Zpočátkuvitamínymeloun a šťáva z melounu obsahuje málo. A dokonce i ti s prodlouženým vařením jsou většinou zničeni. Ale stopové prvky z hotového produktu nikam nepůjdou. Zde je železo, mangan, hořčík, nikl a draslík.

V lidovém léčitelství se nardek používá k léčbě nachlazení. Používá se jako nápojová směs v kombinaci s cibulovým džusem nebo jablečným octem nebo v kloktadle. Při kašlání smíchejte produkt s ředkvičkovou šťávou a konzumujte dvě čajové lžičky každou půl hodinu.

Med je účinný při léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému. Ve směsi s šípkovou šťávou Nardek zvyšuje hemoglobin a zvyšuje imunitu. Produkt je užitečný v boji proti patologiím jaterních buněk, normalizuje jejich stav.

Poznámka! Melounový med je všestranný produkt. Používá se ke kulinářským účelům jako obyčejný med nebo hustý sirup, jako dezert nebo přísada do jiných pokrmů, při výrobě kandovaného ovoce, k plnění koláčů nebo tvarohových koláčů.

Melounový med nardek se nedoporučuje pro lidi s cukrovkou. Je lepší se zdržet těch, kteří bojují s obezitou. Existuje také individuální nesnášenlivost ke složkám nardek. Omezení užívání medu stojí také za ty, kteří mají sníženou funkci ledvin nebo mají urolitiázu. Ve starých kozáckých receptech se uvádí, že labužníci, kteří ze zvyku konzumovali velké množství medu, mají příznaky akutní gastritidy.

Zdravé recepty

Meloun sibiřská světla

Nardek může být součástí různých kosmetických přípravků. Zde je několik jednoduchých receptů:

  • k přípravě tónovací masky smíchejte nardek se stejným množstvím rostlinného oleje, přidejte trochu soli a sklenici krupice vařené v mléce. Maska se nanáší na obličej po dobu asi 30 minut.
  • pružnost pokožky je usnadněna otřením tamponem, na který je aplikován lék;
  • krém z nardekové a okurkové šťávy v poměru jedna ku jedné pomůže proti popáleninám a zarudnutí a pokud přidáte trochu třecího alkoholu, získáte lék na akné.

Pravidla pro skladování medu z melounu

Pravidla ukládání

Uložený meloun med nardek je nezbytný stejně jako mnoho jiných domácích přípravků. Je nutné připravit sterilizované skleněné nádoby, nalít do nich nardek, srolovat víko pomocí šicího stroje. Nyní produkt snadno zůstane až do jara na chladném místě chráněném před přímým slunečním světlem. Dlouhodobé skladování usnadňuje vysoký obsah cukru, který sám o sobě má vlastnosti konzervační látky.